Шоколадный рулет "Райский" без муки

На противень 30х40 см: 180 г тёмного шоколада 60-70% 6 крупных яиц 180 г сахара щепотка соли 2 ст. ложки какао-порошка 300 мл сливок 33-35 30 г сахарной пудры (или по вкусу) 0,5 ч. ложки ванильного экстракта сахарная пудра, тёртый шоколад для украшения