Как проводить бракераж продуктов питания и готовых блюд

Сегодня мы подробно разберем, как правильно проводить бракераж продуктов питания и готовых блюд на предприятиях общественного питания в России. Бракераж является обязательной процедурой для всех организаций, которые занимаются производством и реализацией пищевой продукции, будь то ресторан, столовая, кафе или пищеблок в больнице или школе.