Прямой эфир на тему "Антистресс управление в общепите"

Тенденции и рекомендации: 1. Очень важно хорошо считать. 2. Оптимизация, которую предлагают эксперты – отказ от большого меню. 3. Падение гостей по сегменту. К этому нужно приготовиться. Маркетинг не направлен на концепт. Нужны свежие решения. 4. Работа с гостями. Сергей Ицков выделил три аудитории: - рационалы - паникеры - лояльные Уметь ПРОСИТЬ ПОМОЩЬ 5. Персонал. Оптимизация ФОТ. Собрания – лучше потерять 20%, чем все. 6. БЛАГО ТВОРИТЬ. Всегда есть те, кому хуже, чем нам. Кризис научит всех, что такое стресс-сценарий и сколько денег в запасе нужно иметь на сохранение бизнеса. Способность что-то потерять, переоценить. Это касается бизнеса в целом – лучше быть готовым потерять немного, чем все.