Игорь Шеин, о традиционных закусках и неожиданных сочетаниях

Игорь Шеин поделился с нами интересными фактами о традиционных закусках и неожиданных сочетаниях. Игорь Шеин - ресторанный критик, учёный-биохимик, винный эксперт, председатель Красноярского винного клуба издал книгу «Сибирский парадный стол», рецепты для которой собирал в архивах несколько лет и лично реставрировал на собственной кухне На русском столе существует очень много необычных сочетаний я бы даже так сказал шоковых сочетаний для сегодняшнего гастронома,то есть человека соображаешь его и любящего покушать и понимающего что он кушает и что он пьет. Истинный гастроном должен быть именно таким. Например все считают что черная икра идеально сочетается с водочкой. На самом деле это глубокое заблуждение. Это наше тяжелое советское наследие. Водочка у нас была всегда противной в советское время и конечно же ее нужно было закусывать в лучшем случае черной икрой. А черный игра быстро снимала привкус. На самом деле если вы в таком ракурсе рассуждаете то лучше вам водочку нашу современную, сделанную из ректификованного спирта закусывать килькой в томатном соусе. Потому что это на самом деле идеальная закуска для водки. Или чесночок, или лучок свежий. Так вот с черной икрой на русском столе сочетается исключительно очень сладкое вино по имени Такай уровня эссенции или же немецкое вино тратим берлина а слезы. А вот с шампанским лучше сочетается не апельсины и конфеты с шоколадом, как мы привыкли кушать за новогодним столом а редиска, сырая редиска....